Дегустационный анализ

        Слово «дегустация» произошло от латинского слова «degusto», что означает «пробую на вкус».

 

 Можно с уверенностью утверждать, что дегустационный анализ совершеннее    и  надежнее самых совершенных приборов, так как ни один инструментальный метод контроля не может так отразить все необходимые оттенки качества продукта, как органы чувств квалифицированного дегустатора.

          Посредством дегустаций производится органолептический анализ без применения измерительных приборов. В зависимости от цели, дегустации могут быть рабочие, производственные, арбитражные, конкурсные, коммерческие, показательные, научные.

Во многих странах мира техника поведения органолептической оценки  различна, обусловлена традициями и национальными  особенностями.