Экспертные методы дегустационного анализа-это методы, используемые в экспертных дегустациях; позволяющие при помощи подготовленных дегустаторов (экспертов) определить малейшие органолептические различия. Эти методы не отражают эмоциональную реакцию дегустатора.

Экспертная дегустация - дегустация, членами дегустационной комиссии которой являются  признанные эксперты в данной области, обладающие повышенными сенсорными  возможностями, глубокими знаниями технологии и особенностей продукта. Такая комиссия часто носит арбитражный характер.

 

Экспертные методы широко используют также при проверке сенсорных способностей дегустаторов. Использование экспертных методов требует хорошей подготовленности дегустаторов.