Балловый метод

 

Используют для дифференцированного анализа , проводимого высококвалифицированными дегустаторами.

 

            Органолептический  метод оценки пищевого продукта  по нескольким качественным показателям, при котором их оценки, выраженные в баллах, суммируются.

Используются коэффициенты весомости каждого признака.

 

            В зарубежной практике метод используется редко, в России является одним из главных методов дегустационного анализа. 

 

            Результаты оценки выражают в виде баллов по условной шкале с возрастающей последовательностью чисел, каждое из которых соответствует определенной интенсивности того или иного показателя качества.