Метод "А-не-А"

 

          Органолептический метод оценки, заключающийся в идентификации дегустатором опробованных образцов («А» и «не А»)  в предложенной серии закодированных проб.

 

        Позволяет ответить на вопрос, есть ли разница между оцениваемыми образцами по одному из показателей  (вкусу, запаху, консистенции), но не отвечает на вопрос какова разница.

          

        Методика:  Дегустатору предлагается  после предварительного знакомства со стандартным (А) и отличающимся от него (не А) образцам продуктов, идентифицировать их в серии закодированных проб.