Маскированием запахов называют случаи подавления одного запаха другим. Если одновременно на орган обоняния действуют два-три запаха, может случиться, что ни один из них не проявит своих настоящих свойств, а воспринимаемый запах будет неопределенным или вообще не ощущается. Некоторые  производители используют эту особенность человеческого обоняния для маскировки недоброкачественности своей продукции  при помощи различных ароматизаторов , что, конечно же, недопустимо.