Известно что даже опытный дегустатор в состоянии запомнить и различить не более 7 ступеней качества каждого показателя.

5-балльная шкала имеет достаточное количество ступеней качества, интуитивно понятна, проста в обращении, легко транс формируется в 100 балловую % -ную шкалу.