Система менеджмента «Дегустатор®»
Внедряемая Система управления сенсорным потенциалом предприятия пищевой промышленности (Система менеджмента «Дегустатор®») состоит из четырех взаимосвязанных ключевых блоков:
Как работает система менеджмента "Дегустатор®"?
1. Блок «Организация» ( дает понимание четкой структур и целей дегустационной комиссии предприятия, формируемой из персонала предприятия)
Дегустационная комиссия выстраивается как полноценное бизнес-подразделение, со своей системой подчиненности, схемой взаимодействия программой мотивации членов ДК, где прописан каждый бизнес-процесс.
2 Блок. «Функционал дегустационной комиссии» (задает функции дегустационной комиссии)
Формализует все процессы необходимые для функционирования ДК для чего в ее деятельность внедряются методики, сопровождаемые подробными инструкциями по формированию ДК из персонала предприятия и мониторингу качества работы дегустаторов; использованию потенциала ДК при разработке новых продуктов, оценке конкурентоспособности и контроле качества продукции, сравнении с эталонным продуктом и выявление несоответствий, выявление «дрейфа» продукта, проведения фокус-дегустации для выявления мнений потребителей о продукте
3 Блок «Документы» (стандартизация документооборота)
Готовая библиотека шаблонов и печатных форм, обеспечивающая единообразие и соответствие требованиям, в том числе - дегустационные листы и формы протоколов; методики и инструкции по проведению органолептического анализа для различных товарных групп в соответствии с НТД; числовые, графические и описательные балльные шкалы с привязкой к конкретным задачам; формы приказов, и регламентирующих документов ДК и пр.
4 Блок «Ресурсы» (автоматизация и аналитика)
Используется Программа ЭВМ «Дегустатор®», которая предлагает автоматизацию работы дегустаторов и облегчает обработку расчетов. В том числе осуществляет управление справочниками: объекты дегустации, производители, показатели качества, состав комиссии, бальные шкалы; генерацию дегустационных и оценочных листов, готовых к заполнению, протоколов с учетом коэффициента весомости показателей и коэффициентов влияния каждого дегустатора; рассчитывает оценку согласованности мнений членов дегустационной комиссии, анализ дисперсии оценок и воспроизводимости дегустаторов; осуществляет ведение журналов дегустаций, оценочных листов и протоколов.
